生姜の黒糖浸けできました。
１ｋｇの生姜からワインの瓶２本分とれた。
とろとろの生姜エキスをワインの瓶に移しておくと、口が狭いので酸化しにくいかなって思ってます。風邪のひきかけで、ちょっとおかしいかも？って時に適当にお湯で薄めて温めて飲むと次の日にはケロッと治ってたりするので、重宝してます。冷蔵庫に保管すれば２～３年経っても平気ですね。発酵食品って何年保つのだろう？
生姜の切れ身は魚を煮たり、炒め物に使ったり、そのまま食べてもおいしいです。これも冷蔵庫に保管すると１年くらいは平気ですね。
新生姜の頃に浸けるのですが、作り方はこちら
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http://eyesglass.sblo.jp/article/164079964.html
発酵食品作るのって、楽しいですね。
